Бразильский кофе.

Самым значительным поставщиком кофе на мировом рынке является Бразилия. Уже к первой половине XX века Бразилия поставляла на мировой рынок 80% кофе.  В Бразилии пятая часть всех земель занята под кофейные плантации, а многообразные природные условия позволяет выращивать весьма отличающиеся друг от друга сорта. На кофейных плантациях  выращивают в основном арабику, а наилучшие ее виды растут в высокогорных районах. Самый известный бразильский сорт – Сантос. Зерна, собранные в первые три-четыре года имеют наибольшую ценность, его называют Сантос Бурбон. Долгое время в Нью-Йорке этот сорт был эталоном для оценки других кофейных сортов и смесей.

Сегодня в Бразилии кофе выращивают в 17 из 21 штата, однако на экспорт идет лишь выращенный в четырех из них (Парана, Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Эспириту-Санту). Название сорта происходит от морского порта, из которого кофе отправляется на торговые биржи.

Зерна бразильской арабики проходят в основном сухую обработку.  Всемирно известные высококачественные сорта –  Бурбон Сантос, Парана и Минас, имеют глубокий вкус и нежный аромат, что очень ценятся гурманами всего мира.  

Кроме элитных сортов кофе в Бразилия производит так и  недорогие, отличающиеся грубоватым вкусом сорта кофе, например Рио.

Как заваривают кофе в Бразилии? – молотый кофе засыпают на дно турки, заливают кипящей водой, быстро перемешивают, пропускают через фильтр и наливают в подготовленный сосуд, ошпаренный кипятком.