Кофейные смеси

В начале XX века в торговле преобладал кофе, выращенный на конкретных плантациях так называемый "чистый", не смешанный с другими сортами. Сейчас большинство марок кофе готовят из нескольких сортов. Кофейные смеси делаются, прежде всего, для улучшения вкусовых и ароматических характеристик напитка. Ведь каждый вид кофейных зерен имеет свои достоинства, а смешивание позволяет нейтрализовать нежелательные вкусовые и характеристики и, наоборот, усилить нужные. Составление смесей – это своего рода искусство, в результате которого получается отличный кофе с определенным вкусом и ароматом.

В специализированных кофейных магазинах и в кофейных отделах супермаркетов в продаже есть достаточно много кофейных смесей. Есть, например, кофейная смесь для завтрака - Брекфест, которую чаще всего пьют с молоком. Эта смесь состоит из нескольких африканских сортов или колумбийского кофе в смеси с кенийским. В этой смеси используются зерна средней обжарки, которые дают довольно острый вкус, поэтому его хорошо смягчать молоком. Этот кофе отлично подходит для завтрака и оказывает тонизирующее действие на организм человека. Послеобеденный кофе производится из тех же сортов кофе, но зерна должны быть обжарены сильнее, чтобы дать напитку еще более острый вкус - таким качеством обладает смесь кофе из кенийского, коста-риканского и индонезийского сортов. Эта кофейная смесь обладает гармоничностью и сбалансированностью вкуса.

Некоторые кофейные смеси делают из сильно обжаренных зерен. Они обладают приятной горчинкой, к которой обычно любители кофе быстро привыкают. Смесь, которая очень популярна в южной Италии, производится из кофе черной обжарки и имеет очень острый и горький вкус. Эта смесь носит название континентальной смеси черной обжарки. Кофе сорта Мокко Ява, который продается в кофейных магазинах многих стран, преподносится как смесь Мокко и Явы. Но это далеко не всегда верно. Настоящий Мокко на мировом рынке встречается очень редко. Поэтому Мокко Ява, скорее всего, может быть смесью из 40% эфиопского кофе арабики Харар и 60% арабики с Малайского архипелага, которая выдается за яванскую. "Чистый" кофе Мокко, который бывает в продаже, на самом деле таковым не является и представляет собой кофейную смесь в различных вариантах. Такой ненастоящий Мокко может производиться из 25% кофе Сантос, 50% кофе Ходейда, 25% кофе Харар или из одной робустуы из Индонезии (50%), Анголы (20%), Уганды (20%) и Кот-де-Вуара (10%). Смешанный кофе сорта Колумбийский состоит из 50% Колумбийского кофе, 25% кофе Сантос, 25% Гватемальского кофе. Смешанный кофе сорта Эфиопский представляет собой 50% кофе Харар, 25% кофе Сантос и 25% Индийского кофе.