Мексиканский кофе

Мексика является одним из крупнейших производителей кофе, она владеет кофейными плантациями площадью около 400 тысяч гектаров, на которых собирается ежегодно около 300 тысяч тонн зерен. Мексика занимает четвертое место в мире по объему производства и пятое по экспорту кофе.

Производимый в Мексике кофе очень ценится. Многие знатоки кофейного производства считают, что именно Мексика дает миру лучшие сорта кофе с крупными зернами, так называемый Элефант Бинз (Elephant Beans). Все мексиканские сорта кофе производятся из отличной мытой арабики, напиток из которой имеет удивительный легкий вкус, яркий аромат и тонкую кислинку.

Мексиканский кофе имеет отличия в характеристиках в зависимости от места выращивания. Кофе в Мексике растет, главным образом, на юге страны – главным образом в штатах Веракрус, Оахака и Чьяпас. Кофе Алтура Хай Коаптек (Altura High Coaptec) собирают в гористой местности около города Коаптек. Алтура Хуатуско (Altura Huatusco) и Коитепек (Pluma Coixtepec) выращивают в штате Оахака. Кофе из этого штата продается в основном под обобщенными названиями Оахака и Оахака Плума (Oaxaca Pluma). Он дает настой хорошей насыщенности с ореховым привкусом. Самый южном штат произрастания кофе Чьяпас производит сорт Тапанчула (Tapanchula). В Чьяпасе также выращивается несколько сортов кофе без применения химических удобрений, так называемый "органично выращиваемый кофе". Качество мексиканского кофе оценивают по тому, на какой высоте выращены кофейные деревья, а также по внешнему виду зерен: Strictly High Crown (SHG) – лучшие зерна, собранные с горных плантацийHigh Crown (Altura), Prime Washed (Prima Lavado) –особенно хорошие по вкусу и внешнему виду зернаGood Washed (Bueno Lavado) – зерна хорошего качества. Один из известнейших сортов мексиканского кофе это Марагоджип (Maragogype), отличается зернами-гигантами и дает мягкий ароматный напиток с тонким ароматом. В Мексике этот сорт известен как Ликвуидамбар (Liquidambar).

Легкая плотность, мягкость вкуса и тонкий аромат – это черты, которыми обладают все мексиканские сорта кофе. Однако встречаются и такие сорта, которые отличает резковатый, сухой, кислотный вкус с ореховым или шоколадным оттенком. Но попробовать мексиканский кофе стоит хотя бы для того, чтобы почувствовать все разнообразие вкусов и ароматов напитка, который из него получается.