Правила приготовления кофе

Процесс приготовления кофе – это целый ритуал, священнодействие. И что бы приготовить настоящий, «живой» кофе, надо знать некоторые правила этого процесса. Есть множество различных способов приготовления кофе – от самых примитивных до очень оригинальных. Вот только готовят кофе везде по-разному. Но есть несколько общих правил, которые позволят вам лучше оценить тот или иной способ приготовления кофе.

Процесс приготовления кофе зависит от многих факторов – от сорта, степени его помола и обжарки, количества, качества и температуры воды, а также от времени заваривания кофе. Перед тем, как смолоть кофе, его желательно обжарить. Даже если вы покупаете уже обжаренные зерна, легкое прогревание только подчеркнет аромат и освежить зёрна. Слегка обжарить кофе можно на обычной чистой и сухой сковороде, только делать это следует аккуратно, что бы зерна не подгорели. Молоть кофе лучше всего ручной кофемолкой. Но если время не позволяет, то подойдет и электрическая. Но здесь есть одно обязательное условие – использовать эту кофемолку только для кофейных зерен. Даже малейший след от посторонних продуктов может испортить вкус кофе.

Немаловажную роль при приготовление кофе играет качество и температура выбранной для него воды. Слишком жесткая вода делает кофе безвкусным. А при слишком мягкой воде наоборот, следует избегать перенасыщения вкуса. Поэтому помол должен быть крупным. При приготовлении кофе традиционными методами заварки (турка, джезва) главное условие для получения «настоящего» напитка – кофе не доложен закипеть, его нужно только доводить до кипения, до момента, когда на поверхности поднимется густая пена.