Сальвадорский кофе

Сальвадор, будучи одной из самых маленьких по площади стран в Центральной Америке, вместе с тем является одним из мировых лидеров производства кофе. Производство и экспорт кофе стало основой экономики Сальвадора со второй половины XIX века, и сейчас около сорока процентов сельскохозяйственной продукции составляет кофе. Сальвадор по экспорту кофе занимает четвертое место после Бразилии, Колумбии и Мексики.

Сальвадорский кофе выращивается на горных склонах высотой не менее шестисот метров над уровнем моря на вулканических почвах. В Сальвадоре местные фермеры имеют больше возможностей для развития, чем в других государствах Латинской Америки, благодаря финансовой помощи Европейского экономического сообщества. Большую часть урожая покупают европейские государства. Сальвадорский кофе – это в основном сорта арабики мокрой обработки (менее 7% обрабатывается сухим способом). Сальвадорский кофе относится к разновидностям бурбон и типика. Высокогорные зерна соответствуют стандарту SHG.

К лучшим сортам сальвадорского кофе относится Пакамара (Рacamara), имеющий мягкий и сладковатый вкус. Сальвадор производит также органический кофе, при производстве которого не используются химические удобрения. Сорта сальвадорского кофе отличаются мягким вкусом с выраженной кислотностью, но с приглушенным, неярким ароматом.