|
Алоха! Добро пожаловать в интернет магазин "Сделано на Гавайях™"!
Впервые на русском языке! Всемирно известные и признанные бренды Гавайских островов с отправкой непосредственно из Гонолулу!
Рады представить вам элитные сорта лучшего в мире гавайского кофе, аксессуары для проведения гавайских вечеринок, гавайские рубашки и платья, гавайские сладости и многое многое другое! Любая форма оплаты, быстрая и безопасная доставка по всему миру!
С Гавайев с любовью.
С Гавайев с любовью.
| Степени обжаривания кофе |
 |
 |
| 04.12.2008 06:11 | |||
Степени обжаривания кофеВ настоящее время существует множество терминов для описания степени обжаривания кофе. Цвет обжаренного кофе не всегда является индикатором степени обжарки - многое зависит от цвета и свойств исходного сырья. Далее приведены описания основные качества, которые приобретают зерна кофе при разной степени тепловой обработки (обжарки).Легкое обжаривание– эта степень обжаривания применяется только для нежных качественных сортов высокогорной арабики. Такой кофе имеет ярко выраженную кислотность и легкую водянистую консистенцию. В США кофе такой степени обжаривания называют коричным из-за сходства с цветом коры этого тропического растения. Такой способ обжаривания иногда называют полугородским или новоанглийским. Обжаривание средней степени. Такой кофе известен как регулярный или коричневый. Кофейные зерна становятся коричневыми, однако не допускается выделение на их поверхности маслянистых веществ.Венский, деловой или городской способ- зерна кофе слегка темнее, чем при средней степени обжарки. При этом способе термической обработки на поверхности зерен проступают темно-коричневые масляные пятна. Этот способ обжарки известен также как светлый французский. Во многих местах Европы ценится именно такая степень обжарки кофе.Сильное обжаривание.Эту степень обжарки называют также темно-коричневой, кубинской или французской. На поверхности зерен сильно выступают кофейные масла.Континентальный способ- он известен под названием двойное, сильное обжаривание, а также как сильная французская обжарка. Зерна имеют цвет горького шоколада.Итальянский способСейчас в Италии не жарят кофе до такого оттенка. Итальянское поджаривание зерна превращает кофе просто в угольки. Несмотря ни на что, армянин или турок приготовит из него замечательный напиток. Другое название этого способа обжарки - испанский. Зерна почти черного цвета и очень маслянистые, вкус оставляет желать лучшего. Качественный кофе никогда не жарят до почти черного цвета. В Северной Америке предпочитают умеренно сильное обжаривание. Это объясняется большой популярностью там напитков на основе эспрессо. Принято считать, что для приготовления эспрессо необходимо более сильное обжаривание. Единственное место в Северной Америке где выращивают кофе - это Гавайи. Зато Гавайский кофе считается самым лучшим в мире. Во многих местах Европы ценится ароматный, умеренно поджаренный, высшего сорта кофе, между тем, итальянцам, армянам и туркам часто нравится сильнее поджаренный кофе. Чем больше зерна поджариваются, тем меньше кислотности, своеобразного вкуса и аромата остается в них, поэтому очень сильно поджаренный кофе - самый дешевый. Особо ароматный и нежного вкуса кофе поджаривается не сильно, поэтому сохраняет изумительный аромат. Этот кофе не только очень ароматный, но и особо бодрящий и освежающий, поэтому его рекомендуют пить за завтраком. Можно с молоком. Среднее поджаривание укрепляет и выявляет характерные свойства многих сортов кофе. Такой кофе можно пить в любое время. Темно-коричневый, больше поджаренный кофе имеет немного горьковатый вкус, его можно пить в полдень со сливками. Зерна сильного, так называемого"двойного" поджаривания- блестящие, почти черные. Напиток из них терпкий и горький, пьют его после обеда. Только не надо забывать, что крепость кофе определяет совсем не его темный цвет и горькость, а количество в нем растворимых веществ. Выбор длительности и температуры обжаривания каждого конкретного сорта осуществляется производителем по одному ему известной методике, а критерий качества здесь только один - вкус готового напитка.
|
Корзина
Ваша корзина пуста.
Магазин
Гавайский кофе Гавайские изысканные сладости Нони (Morinda Citrifolia) и Годжи - эликсиры здоровья! Гавайская одежда Все для Гавайской вечеринки Гавайи в плакатах Гавайская музыка Книги о Гавайских островах Видео фильмы о Гавайях Растения Гавайских острововСписок всех товаров |
|
|
Расширенный поиск Расширенный поиск по характеристикам |
|
| Забыли пароль? | |
| Забыли логин? | |
| Еще нет учетной записи? Регистрация | |
|
|
Бестселлеры
В магазине
Сейчас 82 гостей онлайн
