Товаровед - вся информация о товарах, реализуемых в нашем магазине, а также просто любопытные, познавательные и полезные для потребителя материалы.
|
|
05.12.2008 04:59 |
Кофе Коста-Рика Кофе в Коста-Рику был впервые завезен из Кубы в 1779. Именно Костра-Рика первой стала выращивать кофе на коммерческой основе, а в 1820 году впервые экспортировала. В Коста-Рике кофе является одной их главных сельскохозяйственных культур, а кофепроизводящая отрасль – одна из наиболее развитых в мире. 90% выращенного и произведенного кофе идет на экспорт и является важнейшей статьей дохода страны, кофе составляет 1/3 стоимости всего экспорта. У Коста-Рики самый высокий в мире показатель по производству кофе надушу населения, кофе в Коста-Рике является популярнейшим напитком – уровень потребления кофе здесь в два раза выше, чем, например, в Италии и США. В Коста-Рике кофейные деревья имеют почти идеальные условия для роста, уступают разве что только гавайским – они растут на высоте 1500 метров над уровнем моря, на почве вулканического происхождения, в природных условия сырых тропиков, где много дождей и солнца. Костариканская арабика маркируется на восемь категорий, в зависимости от высоты произрастания кофейных деревьев. Самый лучший кофе обозначается SHB (Strictly Hard Bean), или Mountain Grown Coffee. Маркировки «Строго жесткое зерно» или «Кофе, выращенный в горах» означают, что кофе собран на плантациях на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Такой кофе выращивается в окрестностях столицы – Сан-Хосе, а также расположенных рядом городов Херендия и Алахуэла. GHB (Good Hard Bean) означает, что кофе выращен на высоте от 1200 до 1500 метров. Существует также кофе НВ (Hard Bean) и МНВ (Medium Hard Bean), который выращивается на равнинных плантациях. Самая низкая категория — лоу гроун Атлантик (Low Grown Atlantic - (LGA). Самые известные марки костариканского кофе – Коста-Рика Ла Минита или Ла Минита Тарразу; Сарчи (Sarchi); Бритт эспрессо, Тропико, Брит жареный, «1820», Гур-мен голден бин. Так же нужно назвать Трес Риос (Tres Rios), Дота (Data), Маркос (San Marcos de Tarrazu), Эредия (Heredia), Алахуэла (Alajuela), Санта Роса (Santa Rosa), Мон-тебелло (Montebellow), Хуан Винас (Juan Vinas). Кофе из Коста-Рики подойдет тем, кто любит яркий, крепкий по ощущению кофе. Но, при желании его резкий вкус можно смягчить молоком или сливками. Этот кофе имеет чистый острый вкус с отчетливой кислинкой и стойкий восхитительный |
|
|
05.12.2008 04:57 |
Венесуэльский кофе Впервые кофе завезли в Венесуэлу с острова Мартиника в 1730 году. До 60-х годов нашего столетия Венесуэла производила довольно большое количество кофе – когда-то довольно известным в мире был кофе Каракас (Caracas). Но, после того как нефть сделала Венесуэлу богатейшей страной в Южной Америке, кофе был предан забвению. Сегодня эта страна производит 1% мирового объема кофе, который почти весь идет на внутреннее потребление. Лучший венесуэльский кофе выращивают в западной части страны у границы с Колумбией – на прохладных плодородных долинах Мериды снимают основные урожаи кофе. Зерна венесуэльского кофе используют как specialty coffees, так и для смешивания. Кофе имеет нетипичный для Латинской Америки нежный вкус с тонкой кислинкой – Мерида (Merida) типично венесуэльский кофе. Трухильо (Trujillo) – кофе с утонченным вкусом и с повышенной кислотностью. Тачира (Tachira), более известный как Cucuta, или Cucuta-Colombian – кофе, несколько уступающий предыдущему по качеству – обладает значительной кислотностью. Это колумбийский сорт, который отгружается через венесуэльский порт Маракайбо. Высококачественная арабика из Венесуэлы, обработанная мокрым способом, ставится ценителями в один ряд с лучшими колумбийскими сортами. |
|
05.12.2008 04:45 |
Бразильский кофе.Самым значительным поставщиком кофе на мировом рынке является Бразилия. Уже к первой половине XX века Бразилия поставляла на мировой рынок 80% кофе. В Бразилии пятая часть всех земель занята под кофейные плантации, а многообразные природные условия позволяет выращивать весьма отличающиеся друг от друга сорта. На кофейных плантациях выращивают в основном арабику, а наилучшие ее виды растут в высокогорных районах. Самый известный бразильский сорт – Сантос. Зерна, собранные в первые три-четыре года имеют наибольшую ценность, его называют Сантос Бурбон. Долгое время в Нью-Йорке этот сорт был эталоном для оценки других кофейных сортов и смесей. Сегодня в Бразилии кофе выращивают в 17 из 21 штата, однако на экспорт идет лишь выращенный в четырех из них (Парана, Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Эспириту-Санту). Название сорта происходит от морского порта, из которого кофе отправляется на торговые биржи. Зерна бразильской арабики проходят в основном сухую обработку. Всемирно известные высококачественные сорта – Бурбон Сантос, Парана и Минас, имеют глубокий вкус и нежный аромат, что очень ценятся гурманами всего мира. Кроме элитных сортов кофе в Бразилия производит так и недорогие, отличающиеся грубоватым вкусом сорта кофе, например Рио. Как заваривают кофе в Бразилии? – молотый кофе засыпают на дно турки, заливают кипящей водой, быстро перемешивают, пропускают через фильтр и наливают в подготовленный сосуд, ошпаренный кипятком. |
|
|
04.12.2008 06:38 |
Азиатские сорта Йемен Санани "Мока" - Этот кофе один из самых выдающихся в мире. Источником уникального вкуса и аромата этого кофе являются такие же уникальные климатические условия аравийских плоскогорий, и их почва, и высота над уровнем. Вкус и аромат Йемен Санани "Мока" острый, винно-фруктовый, с орехово-шоколадными оттенками, с чуть заметной кислинкой, с долгим послевкусием и ярким уникальным ароматом . Индийский кофе (Plantation A) - Выращивается на плоскогорьях южных районов Малабара, Майзери, Мадрас и Курга в Индии. Этот кофе имеет хорошо выраженный аромат. Вкус сильный, приятный, слегка горьковатый с низкой кислотностью. Хорошо сочетается с мягкими сортами кофе. Суматра Манделин - Азиатский сорт высокогорной арабики, выращенный на острове Суматра (Индонезия). Собранный урожай кофейных ягод (вишни) подвергается "сухой" обработке - плоды сушат под солнцем, а затем вручную отделяются зерна. Кофе имеет насыщенный, терпкий, слегка хлебный вкус с ярко выраженным ароматом. Хорошо сочетается с любыми сортами кофе. Ява - Азиатский сорт кофе, выращевается среди тропических лесов восточной части острова Ява (Индонезия). В отличии от Суматра Манделин урожай этого кофе обрабывается влажным способом - кофейные зерна освобождаются от оболочки способом вымывания - "мытая" арабика. Кофе имеет ярко выраженный аромат и насыщенный, терпкий, горьковато-вяжущий вкус с шоколадным привкусом. Хорошо сочетается с нейтральными сортами кофе. Сулавеси Колоси - Индонезийская арабика с острова Сулавеси (европейское название Целебес) в Индонезии. Этот кофе выращивается в провинции Тараяланд. Здесь кофейные деревья выращиваются вокруг деревенских домов и считаются семейной собственностью. Традиции обработки кофейных зерен, которые в каждой семье свои, которые передаются из поколенья в поколенье, и делают вкус кофе Сулавеси Колоси уникальным. Этот кофе имеет хорошо сбалансированный, нейтральный вкус с приятным, сладким привкусом ореха. |
|
04.12.2008 06:29 |
Сорта кофе.
На Земле произрастает всего 3 основных вида кофейного дерева.
Первый из них – арабика. Он лидирует по многим показателям. Например, по количеству сортов, по доле продаж в мировой торговле, по производству кофейных зерен в мире.
Второй – робуста. Он был обнаружен только в середине 18 века. Лидер по производству этой культуры – Африка.
Третий – либерика. Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса
Арабика
Официальное название культуры – Кофейное Дерево Аравийское ( Coffea arabica ). Сорт кофе арабика – самый важный вид кофе в мире – отличается сложным ароматом кофе. Культура очень прихотлива. Оптимальные условия существования арабики - горные тропики на высоте от 900 до 2100 м над уровнем моря. Влажность - регулярные обильные дожди. Средние температуры в месте произрастания – 15-24°C. Основное условие – полное отсутствие морозов.
Характеристики почвы выращивания – многократное и круглогодичное удобрение почвы или глубокая, плодородная почва, богатая множеством минералов. Арабика очень чувствительна к заболеваниям. Чтобы их предотвратить, надо использовать пестициды и фунгициды.
Количество сортов аравийского дерева, которые используют сегодня в кофейной промышленности – 45-50 сортов. Срок с момента цветения по момент созревания плодов – 6-7 месяцев. Количество урожаев в год - 1-2. Основной критерий количества урожаев – чередование сезонов засухи и дождей.
Размножение – обычно размножается жизнеспособными семенами.
Робуста
Официальное название культуры - Кофейное Дерево Канефора Робуста (Coffea Canephora). Оно было открыто в бассейне реки Конго, Конго, Африка. Сорт кофе робуста - второй по популярности вид кофе в мире - характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для придания крепости напитку.
Робуста неприхотлива, хорошо переносит высокую температуру и влажность. Оптимальные условия существования культуры - низменные тропики на высоте до 900 м. Влажность - регулярные обильные дожди. Средние температуры в месте произрастания - 22-27°C. Характеристики почвы выращивания - влажная почва и высокая температура. Робуста нечувствительна к заболеваниям и вредным насекомым. Срок с момента цветения по момент созревания плодов - 5-6 недель. Количество урожаев в год - 12-15. Основной критерий количества урожаев - четкое следование техники ухода. Размножение - черенками.
Либерика
Либерийский кофе родом из Западной Африки. В настоящее время этот сорт кофе выращивают почти все страны африканского континента, а также Шри-Ланка, Индонезия, Филиппины и другие.
Получают кофе либерика из плодов кофейных деревьев высотой 6-10 метров с очень крупными листьями. Длина кофейного плода – 30-35 мм, ширина - 10-15 мм.
Либерика устойчива ко всем заболеваниям кофейных деревьев, кроме ржавчинного грибка.
Качество плодов либерики не самое высокое, поэтому такой сорт кофе используют редко. В основном либерику используют для создания различных смесей. Никто и никогда еще не пил кофе, сделанный целиком и полностью из зерен либерики. По-видимому, это невозможно
Эксцельза
Есть еще один вид кофе. Эксцельза-кофе – или Кофе Высокий – еще менее известен, чем либерика. Деревья этого вида достигают в высоту 20 м. Этот сорт кофе не имеет хозяйственного значения. |
|
|
|
|
<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 Следующая > Последняя >>
|
|
JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL |
Товаровед
